Formaggio
Formaggio ``Shija e Veriut``
Il formaggio di capra o pecora con il marchio ``Shija e Veriut`` è garanzia di prodotti di alta qualità derivati dai pascoli delle municipalità di Vau Dejës, Pukë and Fushë Arrëz. I produttori riuniti in questo marchio rispettano delle pratiche tradizionali codificate riguardo all'allevamento e alla lavorazione del latte, offrendo formaggio bianco o Kaçkavall dal gusto unico e 100% naturale.
Formaggio Bianco (Djathë i bardhë)
Il formaggio bianco delle zone di Vau Dejës, Pukë e Fushë Arrëz è un prodotto di alta qualità e di fattura naturale, frutto della lavorazione di latte di capra e pecora. Grazie alle peculiarità ambientali ed alla lunga tradizione di caseificazione con ricette tramandate per generazioni, il formaggio bianco prodotto in queste zone assume un sapore ricco e dai tratti unici, la cui tipicità è garantita e promossa da allevatori e i casari grazie al marchio “Shija e Veriut” ed il relativo disciplinare di produzione.
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Kaçkavall
Il formaggio Kaçkavall prodotto con il latte di capra è una felice combinazione tra tradizione e innovazione, da qualche tempo adottata dai casari che lavorano latte ovicaprino nelle zone di Fushë Arrëz, Puka e Vau Dejës. Si tratta di un formaggio derivato da una base di latte di capra con l’aggiunta di una percentuale non superiore al 10% di latte bovino o ovino. Questa combinazione comporta una minor concentrazione di grassi, una maggiore digeribilità e, non ultimo, un gusto che non si scorda facilmente!
Dove posso trovarli?
Contatta una delle aziende agricole Shija e Veriut che offrono formaggio e altri prodotti locali!
