l Progetto “Alleanza per lo Sviluppo e la Valorizzazione dell’Agricoltura Familiare nel Nord Albania” ha reso possibile la creazione di un Disciplinare di produzione per i formaggi ovicaprini di montagna nelle municipalità di Pukë, Fushë Arrëz e Vau Dejës, che prende il nome dal marchio Shija e Veriut.
Con il supporto di Esperti della Regione Emilia-Romagna e grazie al materiale raccolto tra innumerevoli visite e incontri con allevatori e partner, si sono così codificate le pratiche di produzione del Djath i Bardhë e del Kaçkavall caprini e ovini di questi territori montani.
Nel 1909 Edith Durham nel suo libro di viaggio “Alta Albania” riportava la frase: “Morirò come ho vissuto, tra le capre sulle montagne”. Più di un secolo dopo, la sfida sta nel dare il dovuto riconoscimento ai prodotti di chi su queste montagne vive e lavora ancora oggi. Il Disciplinare vuole essere dunque uno strumento a tutela della tipicità dei prodotti agro-alimentari di un territorio spesso marginalizzato, ma con un patrimonio di saperi e tradizioni che può svilupparsi in fonte di sviluppo economico dal basso.
La buona notizia è che sempre più persone sono consapevoli di questo potenziale e la promozione della tipicità rappresenta una tappa fondamentale del percorso che stiamo facendo assieme in questa direzione. Un passo alla volta, ma con la determinazione e la caparbietà di chi percorre senza affanni gli impervi sentieri di queste montagne.
Il Disciplinare di produzione di formaggi ovicaprini di montagna “Shija e Veriut” è disponibile in albanese e in italiano ai seguenti link:
Per saperne di più sul marchio geografico Shija e Veriut, seguite i profili Facebook e Instagram dedicati.